Вино – благородний напій, що вражає різноманіттям смакових відтінків. Його виробництво складається з безлічі процесів, необхідних для розкриття неповторного смаку й отримання приємного відтінку. Особливе… читати більше →
На полицях магазинів стоять батареї винних пляшок. Їх вміст незмінно радує прозорістю і приємним відтінком. Такі властивості напоєм отримуються при його ретельному очищенні з допомогою… читати більше →
Виготовлення вина — тривалий багатоетапний процес, покликаний розкрити усі смакові відтінки ягідного алкоголю. Червоні вина особливо цінуються за насиченість смаку, аромату, велику кількість корисних речовин… читати більше →
У виноробстві широко відоме поняття “первинного чищення” сусла білого вина, яке необхідно зробити ще до того, як воно закінчить бродити. З-під пресу стікає в’язка і… читати більше →
Яблучно-молочне бродіння (ЯМБ) є одним з найбільш значимих процесів у виноробстві по червоному. У виробництві білих вин воно часто має випадковий характер і навіть може… читати більше →
Після відділення сусла-самопливу мезгу піддають пресуванню. Воно може проводитися 3-4 рази, в результаті самопливно після дроблення можна отримати 60-70% вина, ще 30-40% шляхом тиску. При… читати більше →
Приготування вина за білим способом – це процедура, що дозволяє отримувати біле вино з будь-якого сорту винограду. Колір сировини не впливає на колір самого напою,… читати більше →
Пряме пресування – популярний спосіб виробництва трояндового вина. Спосіб полягає в обробці червоного винограду інтегральним пресуванням свіжої мезги, або білим способом. Щоб отримати сік потрібного… читати більше →
В процесі виробництва більш насичених і забарвлених трояндових вин використовується нетривала мацерація – процедура, спрямована на відділення танінів і антоцианов мезги. Мацерація може тривати від… читати більше →
Очистити сусло від муті методом відстоювання не так просто, як може здатися неозброєному погляду. Щоб скористатися цим способом, винареві необхідно ознайомиться зі специфікою процесу, основними… читати більше →