Производство качественного вина неразделимо связано с контролем температурного режима. Процесс брожения заключается в экзотермической реакции, которая преобразует одну молекулу сахара в две молекулы углекислого газа… читать все →
Алкогольное или спиртовое брожение — это превращение глюкозы в этиловый спирт. Именно этот процесс лежит в основе виноделия и других производств пищевой промышленности. Такое биохимическое… читать все →
Как профессиональным виноделам, так и любителям часто приходится сталкиваться с болезнями вина. Существует ряд факторов, которые способны нарушить нормальный ход процесса виноделия, из-за чего напиток… читать все →
Сбор урожая — это итог кропотливого труда на протяжение всего года. Многим может показаться, что вся работа уже сделана и бояться нечего, но, профессиональный винодел… читать все →
Переработка винограда белым методом используется в производстве непигментированных легких вин. Для изготовления напитка используются белые виды ягод, иногда — красные, но только в том случае,… читать все →
Производство вина по красному способу подразумевает его настаивание на мезге. Во время брожения, в виноградный сок добавляют некоторые твердые части грозди (семена, кожицу и гребни).… читать все →
После выращивания и сбора виноградных грон наступает не менее важный этап непосредственной подготовки собранного материала для последующего приготовления вина — это дробление. Качественное сырье получается… читать все →
Производство вина достаточно сложный процесс требовательный к условиям и оборудованию. Именно об этом мы сегодня и поговорим. Стадии производства вина В изготовлении вина выделяют несколько… читать все →