Приготовление вина по белому способу – это процедура, позволяющая получать белое вино из любого сорта винограда. Цвет сырья не влияет на цвет самого напитка, так… читать все →
В виноделии широко известно понятие “первичной чистки” сусла белого вина, которую необходимо произвести еще до того, как оно закончит бродить. Из-под пресса стекает вязкое и… читать все →
Яблочно-молочное брожение (ЯМБ) является одним из наиболее значимых процессов в виноделии по красному. В производстве белых вин оно зачастую носит случайный характер и даже может… читать все →
После отделения сусла-самотека мезгу подвергают прессованию. Оно может проводиться 3-4 раза, в результате самотеком после дробления можно получить 60-70% вина, еще 30-40% путем давления. При… читать все →
С самого начала обработки виноград подвергается контакту с кислородом. И если для красных вин его влияние не так губительно, так как сырье защищают танины, имеющиеся в… читать все →
После отделения сусла-самотека производится окончательный дожим мезги. Сложность виноделия по белому заключается в том, что в процессе прессования важно выделить сахаристый сок именно из мякоти,… читать все →
Вино – благородный напиток, поражающий многообразием вкусовых оттенков. Его производство состоит из множества процессов, необходимых для раскрытия неповторимого вкуса и получения приятного оттенка. Особое значение… читать все →
На полках магазинов стоят батареи винных бутылок. Их содержимое неизменно радует прозрачностью и приятным оттенком. Такие свойства напитком приобретаются при его тщательной очистке с помощью… читать все →
Изготовление вина — длительный многоэтапный процесс, призванный раскрыть все вкусовые оттенки ягодного алкоголя. Красные вина особенно ценятся за насыщенность вкуса, аромата, обилие полезных веществ в… читать все →
Пришедшее из французской провинции Шампань игристое вино у большинства людей прочно ассоциируется с праздником. Неповторимый вкус пузырящегося напитка результат многоэтапного сложного производства, секреты которого бережно… читать все →