Основная часть винодельческой промышленности расположена в теплых широтах, отличающихся достаточным постоянством температуры, количества света и влажности. Но и в прохладных областях возможно выращивание виноградников и… читать все →
Производство вина – сложный, многоступенчатый процесс, в результате которого образуется не только благородный напиток, но и побочные продукты. Одним из результатов спиртового брожения виноматериалов является… читать все →
Основная разница между сухими, полусладкими, бархатистыми и ликерными винами заключается в содержании несброженного сахара. Хотя уровень сладкости различных типов напитка не регламентируется законом, среди виноделов… читать все →
Красные столовые вина в современном мире производятся посредством термовинификации винограда — самого совершенного на данный момент способа создания таких напитков. В переводе на русский расшифровывается,… читать все →
Первостепенную важность для любого столового или другого вида вина несет технология его производства: брожения, отстаивания и обработки при правильной температуре. Только соблюдение всех норм, а… читать все →
Белое вино — особый напиток, оценить вкусовую гамму которого в объективном свете практически нереально. Все потому, что в ней чаще всего намешано очень много различных… читать все →
Приготовление белого вина — необычайно трудоемкий и неоднозначный процесс, который имеет ряд особенностей. На качество белого напитка влияет способ сбора гроздей, обработка ягод, их спелость,… читать все →
Очистить сусло от мути методом отстаивания не так просто, как может показаться невооруженному взгляду. Чтобы воспользоваться данным способом, виноделу необходимо ознакомится со спецификой процесса, основными… читать все →
В процессе производства более насыщенных и окрашенных розовых вин используется непродолжительная мацерация – процедура, направленная на отделение танинов и антоцианов мезги. Мацерация может длиться от… читать все →
Прямое прессование – популярный способ производства розового вина. Способ заключается в обработке красного винограда интегральным прессованием свежей мезги, или белым способом. Чтобы получить сок нужной… читать все →