Каталог оборудования

Статьи о виноделии ― страница 3

  • 27Апр

    Сбор урожая — это итог кропотливого труда на протяжение всего года. Многим может показаться, что вся работа уже сделана и бояться нечего, но, профессиональный винодел знает, насколько важен именно этот этап. Подготовка оборудования винзавода к приему сырья — длительный и ответственный процесс, направленный на создание всех условий для переработки винограда в очень сжатые сроки (2-3 недели), он не подлежит хранению.. Необходимо не только своевременно собрать ягоды, но и доставить их в первозданном виде на завод и правильно переработать.

    Читать далее »

  • 27Апр

    Переработка винограда белым методом используется в производстве непигментированных легких вин. Для изготовления напитка используются белые виды ягод, иногда — красные, но только в том случае, если их сок не окрашен. Последующий производственный процесс имеет ряд отличительных особенностей.

    Читать далее »

  • 02Апр

    Производство вина по красному способу подразумевает его настаивание на мезге. Во время брожения, в виноградный сок добавляют некоторые твердые части грозди (семена, кожицу и гребни). В кожице ягод сконцентрировано наибольшее количество танинов, ароматических и красящих веществ. Поэтому, мякоть придает напитку особые вкусовые качества, присущие только ему.

    Читать далее »

  • 14Авг

    После выращивания и сбора виноградных грон наступает не менее важный этап непосредственной подготовки собранного материала для последующего приготовления вина — это дробление. Качественное сырье получается в результате дробления в специальной машине — дробилке. Дробилка позволяет раздробить виноградные ягоды разрывая кожуру и выпуская сок и мякоть наружу, которые и образуют сусло. При этом в гроне также содержится гребень — это веточка к которой крепятся ягоды и в совокупности своей составляют виноградную грону.

    Читать далее »

  • 16Май

    Производство вина достаточно сложный процесс требовательный к условиям и оборудованию. Именно об этом мы сегодня и поговорим.

    Стадии производства вина

    В изготовлении вина выделяют несколько основных этапов:
    Читать далее »